10 destinationer for madelskere

Nogle rejser bookes for solen. Andre for strandene. Men for os, der elsker mad, handler den perfekte ferie om det, der lander på tallerkenen. Frisk fisk direkte fra bådene. Krydderier, du ikke kan få hjemme. Ostetærter bagt på oldemors opskrift. Her er ti destinationer, hvor køkkenet i sig selv er grunden til at pakke kufferten – og hvor du samtidig kan finde skarpe afbudspriser lige nu.

1. Palermo, Sicilien – streetfood i verdensklasse

Palermo er blevet kåret som en af verdens bedste streetfood-byer, og med god grund. På markederne Ballarò og Vucciria bliver arancini (friturestegte risbolde), panelle (kikærtefritter) og pane con la milza (miltsandwich) tilberedt foran øjnene af dig for få euro. Om aftenen samles lokale og turister på gaderne omkring Piazza Marina med et glas Nero d'Avola i hånden. Kombiner Palermo med et par dage ved kysten – Italien har flere sydlige afbudsrejser lige nu.

2. San Sebastian, Baskerlandet – pintxos-hovedstaden

Ingen anden by på jordkloden har så mange Michelin-stjerner per indbygger som San Sebastian. Men det er faktisk ikke fine dining, der har gjort byen berømt – det er pintxos. På de små tapasbarer i den gamle bydel finder du disk efter disk med foie gras på brød, gambas i hvidløgsolie og blæksprutte grillet i egen sværte. Regel nummer et: gå fra bar til bar. Regel nummer to: bestil altid en txakoli (den lokale hvidvin) til.

3. Marrakech, Marokko – aromatisk 1001 nats-mad

På aftenmarkedet Djemaa el-Fna forvandles byens hjerte til Nordafrikas største køkken. Duften af røget lam, mynte og safran hænger tungt i luften, mens boderne serverer tagine, harira-suppe og friskbagt msemen. En hel gastronomisk oplevelse for 60-80 kr. Kombiner det med en madlavningskursus, hvor du selv lærer at bygge en tagine op i lag – det er den bedste souvenir, du kan tage med hjem.

4. Napoli, Italien – ægte pizza og pasta

Napoli er pizzaens fødested, og forskellen på en autentisk napolitansk pizza og alt andet er som forskellen på en Rolls-Royce og en cykel. På legendariske pizzeriaer som Da Michele eller Sorbillo koster en pizza margherita omkring 60 kr., og køen er lang – men det er hver eneste minut værd. Byens sfogliatella (skaldyrs-småkage med ricotta) og friture-friture (miniature-fritter i papir) supplerer op.

5. Chania, Kreta – græsk landkøkken når det er bedst

Kreta har et af Middelhavets sundeste og mest smagfulde køkkener. I den venetianske havneby Chania bliver dakos (byggrødsbrød med tomat og myzithra-ost) serveret som forret på næsten alle tavernaer, gedekød langtidsstegt med sitron og timian smelter i munden, og til dessert får du frisk yoghurt med lokal Kritsa-honning. Alt kombineres med det klare hjemmelavede raki-brændevin – ofte gratis efter maden.

6. Bangkok, Thailand – asiatisk mad-eldorado

Bangkoks streetfood-scene er så omfattende, at hele Michelin-guiden i 2018 begyndte at anmelde suppekøkkener. På gaderne omkring Yaowarat (Chinatown) og Sukhumvit koster en fuld pad thai eller en portion boat noodles under 30 kr., og kvaliteten matcher restauranter i København til fire gange prisen. Prøv også den grønne curry, mango sticky rice og den friske kokosis, der bæres rundt af cykel-sælgere. Rejsetid: ca. 12 timer med fly, men maden er hver flyveminut værd.

7. Lissabon, Portugal – hav og bagværk

Portugals hovedstad er en madelskers paradis: friske sardiner grillet over kul (isæsonen fra juni til august), bacalhau (tørret klipfisk) tilberedt på 1000 måder, den verdensberømte pastel de nata (vaniljetærte) direkte fra Manteigaria eller Pastéis de Belém, samt de nye mad-markeder Time Out Market og Mercado da Ribeira, hvor du på ét sted får byens bedste kokke under samme tag. Kombiner Lissabon med et par dage i Algarve.

8. Istanbul, Tyrkiet – mødet mellem Østen og Vesten

Få byer i verden har så rig en madkultur som Istanbul. Kebab, mezes, künefe (varm ost-dessert med tråd-pistacie), tyrkisk kaffe brygget på sand og friskpresset granatæblesaft fra gadesælgere. Besøg Ægypternes Basar (Kapali Çarşi's krydderi-halvdel), tag på fisketur langs Bosporus og få båden til at grille dagens fangst, og slut med et glas rakı i Karaköy. Ofte kan du finde skarpe afbudsrejser til Tyrkiet hele året.

9. Sevilla, Andalusien – tapas og sherry

Sevilla er tapas-byen fremfor nogen. Om aftenen strømmer alle ud på gaderne, hopper fra bar til bar og deler små portioner med naboen. Prøv jamón ibérico på ristet brød med tomat, salmorejo (kold tomatsuppe), gambas al ajillo og selvfølgelig sherry direkte fra fadene i barer som El Rinconcillo, der åbnede i 1670. Kombiner med et par dage ved havet i Costa del Sol – kun 2,5 times kørsel.

10. Fethiye, Tyrkiets sydkyst – lokal fusion langs havet

Mens de fleste rejser til den tyrkiske riviera for solens skyld, er madscenen i byer som Fethiye og omegn en overraskende bonus. Havnetavernaer serverer friskfangede rejer, blæksprutte i olivenolie og gözleme (tynde fyldte pandekager). På Çalış Beach kan du opleve middag med solnedgangen mens fiskerbådene glider forbi. Prisniveauet? Tre-retters med vin under 200 kr.

Sådan planlægger du en mad-rejse

Nogle simple råd, som gør en gastro-rejse markant bedre: Book altid mindst én kokkeskole eller madlavningskursus – det er en dyb kulturel oplevelse, ikke bare et måltid. Undgå restauranter med engelske menuer og fotos på tavlen; de er lavet til turister. Spørg din hotelreception, hvor deres familie spiser i weekenden – lokale ved bedst. Og husk at pakke løstsiddende tøj: du kommer hjem tungere, end du rejste.

Klar til at pakke?

Uanset om det er italiensk pizza, græsk taverna eller thai streetfood, der lokker mest, kan du finde en billig afbudsrejse allerede i dag. Se dagens bedste afbudsrejser og alle vores rejsetilbud – din næste mad-eventyr venter måske allerede.